manfaat genjer dan resep masakan genjer

Genjer

Klasifikasi ilmiah

Kerajaan: Plantae Divisi: Magnoliophyta Kelas: Liliopsida Ordo: Alismatales Famili: Limnocharitaceae (APG II) Alismataceae (APG III) Genus: Limnocharis Spesies: L. flava

Nama binomial

Limnocharis flava (L.) Buchenau

Genjer (dibaca gènjèr) atau paku rawan (Limnocharis flava) adalah sejenis tumbuhan rawa yang banyak dijumpai di sawah atau perairan dangkal. Biasanya ditemukan bersama-sama dengan eceng gondok. Genjer adalah sumber sayuran "orang miskin", yang dimakan orang desa apabila tidak ada sayuran lain yang dapat dipanen. Dalam bahasa internasional dikenal sebagai limnocharis, sawah-flower rush, sawah-lettuce, velvetleaf, yellow bur-head, atau cebolla de chucho. Nama "paku rawan" agak menyesatkan karena genjer sama sekali bukan anggota tumbuhan paku.
Terna tahunan yang dapat mencapai tinggi setengah meter ini mudah ditemukan di perairan dangkal seperti sawah atau rawa; rimpang tebal dan tegak, terbenam dalam lumpur; daun tegak atau miring, tidak mengapung (berbeda dari eceng gondok), tangkainya panjang dan berlubang, helainya bervariasi bentuknya; mahkota bunga berwarna kuning dengan diameter 1.5cm, kelopak bunga hijau.
Tumbuhan ini dapat menjadi gulma sawah yang serius jika tidak ditangani segera. Pemanfaatannya dapat membantu mengendalikan populasinya. Walaupun biasanya tidak intensif dibudidayakan, perbanyakan dapat dilakukan secara vegetatif walaupun bijinya pun dapat ditanam. Tumbuhan ini berbunga sepanjang tahun.

Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Genjer :

Nama Bahan Makanan : Genjer
Nama Lain / Alternatif : -
Banyaknya Genjer yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Genjer yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 70 %
Jumlah Kandungan Energi Genjer = 33 kkal
Jumlah Kandungan Protein Genjer = 1,7 gr
Jumlah Kandungan Lemak Genjer = 0,2 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Genjer = 7,7 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Genjer = 62 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Genjer = 33 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Genjer = 2 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Genjer = 3800 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Genjer = 0,07 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Genjer = 54 mg
Khasiat / Manfaat Genjer : - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : G
Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya.

 

Beberapa khasiat, yaitu:

• Menjaga sisitem pencernaan. Kandungan serat yang ada dalam genjer sangat baik untuk menjaga saluran sistem pencernaan.
• Menambah nafsu makan.
• Mencegah sembelit.
• Mencegah kanker kolon.

Resep Olahan Genjer:

1.     Tumis

Bahan membuat tumis genjer :

• 500 gram daun dan bunga genjer
• 2 sendok makan taoco
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 50 ml air

Cara membuat tumis genjer :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan taoco, aduk rata kemudian masukkan genjer. aduk rata lagi.
3. Kemudian tuang air dan masak hingga matang angkat.

2.     Oseng-oseng Genjer:

Bahan  :

200 gram genjer, dipotong-potong
50 gram oncom, dibakar, dipotong kotak
25 gram leunca
1 buah cabai hijau besar, dipotong-potong
1 buah cabai merah besar, dipotong-potong
1 sendok makan taoco
1 sendok teh kecap manis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah sisir
100 ml air
1 tangkai kucai, dipotong-potong
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 buah cabai merah keriting
1 cm lengkuas
1/4 sendok teh merica

Cara Membuat Oseng-oseng Genjer :

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai hijau besar, cabai merah besar, dan taoco sampai harum.
Tambahkan oncom, genjer, dan leunca. Aduk rata.
Masukkan air, kecap manis, garam, dan gula merah. Masak sampai matang. Tambahkan kucai. Aduk rata.

Sumber: Wikipedia dan lainnya.