Jantung Pisang meninggkatkan pergerakan usus besar

JANTUNG PISANG

Jantung pisang adalah merupakan bunga pisang yang akan bertukar menjadi buah pisang apabila matang. Yang dimaksud dengan jantung pisang adalah bunga dari pohon pisang itu sendiri. Jantung pisang tersusun atas daun-daun pelindung berwarna merah kecokelatan yang saling menutupi dan bunga-bunganya tumbuh membentuk sisir. Jantung atau bunga pisang berjenis kelamin jantan dan betina, bunga betina tumbuh di bagian pangkal batang, si jantan tumbuhnya di tengah, sedangkan gabungan bunga jantan dan betina yang disebut dengan bunga sempurna tumbuhnya di ujung batang. Jantung pisang rasanya gurih dan lezat, banyak dikonsumsi sebagai makanan pencuci mulut dan masakan tradisional.

Kandungan Nutrisi

Nutrien	% Daily Value
Energi	31 kkal
Protein	1,2 gr
Lemak	0,3 gr
Karbohidrat	7,1 gr
Kalsium	30 mg
Fosfor	50 mg
Zat Besi	0 mg
Vitamin A	170 IU
Vitamin B1	0,05 mg
Vitamin C	10 mg

Manfaat Dan Khasiat Jantung Pisang

1.    Jantung pisang mengandung karbohidrat, protein, mineral (terutama fosfor, kalsium. dan besi) maupun vitamin seperti beta karotin, Vitamin B1 dan C. Sebagai sayur, jantung pisang juga mengandung serat pangan yang tinggi.

2.    Mempunyai indeks glikemik yang rendah, sehingga insulin yang dibutuhkan untuk mengubah glukosa menjadi energi semakin sedikit dan baik bagi penderita diabetes.

3.    Meningkatkan kesehatan saluran pencernaan dengan cara meninggkatkan pergerakan usus besar.

4.    Mengikat lemak dan kolesterol yang kemudian dikeluarkan melalui feses.

5.    Mengurangi resiko penyakit jantung dan stroke.

PENGOLAHAN JANTUNG PISANG

TUMIS JANTUNG PISANG

1 bh jantung pisang ukuran besar (pisang batu/klutuk)

BAHAN :

• 3 siung Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• Terasi udang secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap Rasa secukupnya
• Cabe rawit sesuai selera kalau mau pedas kasih 20
• 1 bh jeruk limau
• Minyak Sayur untuk menumis

CARA MEMBUAT TUMIS JANTUNG PISANG PEDAS:

1. Pertama-tama bersihkan jantung pisang dengan  cara mengelupas lapisan terluarnya hingga tertinggal lapisan yang berwarna gading dan bersih.
2. Belah jantung pisang menjadi 2 bagian, lalu iris tipis tipis.
3. Jantung pisang yang umum diperjualbelikan di pasar adalah jantung dari pisang batu.  Kadang-kadang ada juga jenis jantung pisang yang terasa sedikit pahit jika kita tak bisa mengolahnya. Untuk memastikan agar sayuran tidak terasa pahit, ada baiknya kita rebus dahulu irisan jantung pisang ini. Lalu kita peras hingga airnya keluar.
4. Iris bumbu untuk tumisan, yakni bawang merah, bawang putih dan cabe rawit.
5. Tumis bumbu dan tambahkan sedikit terasi dan masukkan irisan jantung pisang. Tambahkan garam, sedikit gula, penyedap rasa dan air perasan jeruk limau secukupnya.
6. Sajikan bersama Nasi Panas.

Membuat Urap Jantung Pisang:

Bahan:

• 100 gr Jantung pisang, rebus, potong memanjang
• 75 gr Kenikir, rebus
• 50 gr Taoge, seduh air hangat
• 100 gr Kelapa, parut memanjang
• 1 lbr Daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:                 

• 3 btr Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 3 bh Cabai merah
• Cabai rawit secukupnya
• 2 cm Kencur
• 1/2 sdt Terasi

Cara Membuat Urap Jantung Pisang :

1. Panaskan minyak.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan ke dalam kelapa parut kasar. Aduk rata.
4. Masukkan kenikir, teri, jantung pisang, dan toge. Aduk rata.
5. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Angkat.